JOURNALTELEGRAF - Sate Padang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Provinsi Sumatera Barat. Berbahan dasar daging dan jeroan sapi, membuat Sate Padang memiliki cita rasa berbeda dengan sate pada umumnya.
Sensasi menikmati Sate Padang yang dipadu dengan perpaduan bumbu khas yang kaya rasa, membuat kuliner satu ini punya banyak penggemar.
Cara Membuat Sate Padang
Bahan A
- 1 kg daging sapi bisa mix lidah atau jeroan
- 1 tulang engkel atau tulang kaki sapi atau ganti dengan tulang sapi lain/ ganti tetelan juga bisa.
- Air bersih secukupnya untuk merebus daging
- Garam secukupnya
- Lontong atau ketupat secukupnya
- Tusuk sate secukupnya.
Baca Juga: Mau Jualan Modal Kecil? Ini Resep Es Teler Es Dawet dan Lumpia Bisa Dicoba
Bahan B
- 3 Batang serai diambil putihnya saja
- 20 lembar daun jeruk segar, sobek sobek dan buang tulang daunnya
- 1-2 sdm Tepung kanji
- 60-75 gr atau 5 sdm mujung tepung beras.
- 300 ml air matang
- 1 bungkus bumbu sop utuh (terdiri dari cengkeh+kapulaga+pekak+pala+kayu manis)
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- 1-2 sdm kacang tanah tumbuk kasar
- 1-2 sdm cabe giling
- 1 bungkus minyak sate.
Baca Juga: Ini 3 Resep Cemilan Enak Cocok Jadi Ide Jualan, Dijamin Laris Manis
Bumbu Halus
- 7 siung Bawang putih
- 10 siung Bawang merah
- 4-5 cm Kunyit
- 1 sdt bubuk kari
- 3 butir kemiri
- 1 ruas Jahe
- 1/2-1 sdt jinten
- 1/4 lada bubuk
- 1/2 ruas Lengkuas
- Garam secukupnya.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sop Iga Sapi Kacang Brenebon, Olahan Daging Kurban yang Menggugah Selera
Catatan : Tambahan untuk olesan daging ketika dibakar : 150 ml minyak goreng+1 sdt bwg merah goreng, campur aduk rata atau minyak bekas menggoreng bawang merah secukupnya.
Cara Membuat
1. Siapkan panci, tambahkan air + garam + jahe iris dan 2-3 daun salam, lalu rebus daging sapi bersama tulang kaki hingga empuk. Sisihkan
2. Kalau menggunakan presto cukup dagingnya saja yang direbus bersama garam + jahe iris + daun salam, direbus hingga matang.
3. Setelah matang potong potong daging sesuai selera.
4. Sisihkan air kaldu bekas rebusan daging kurang lebih 1 liter (jika rebus bersamaan dengan tulang) jika daging dengan presto, rebus terpisah tulang kaki sampai mengeluarkan kaldu, sisihkan air kaldunya kurang lebih 1 liter.
5. Siapkan wajan, beri minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun jeruk+serai hingga harum.***