Network
- 7 gram garam
- 1 kuning telur + 1 telur utuh
- 200 gram air dingin ( bisa di mix pake susu UHT )
- 75 butter/ margarin
Cara Buat
1. Masukkan bahan kering, aduk dengan mixer speed rendah 1 menit. Lalu masukkan bahan cair ( telur dan air ), uleni hingga 3/4 kalis speed sedang /speed untuk roti. Tutup adonan dengan cling wrap dan fermentasikan 1 jam.
2. Setelah 1 jam, mixer kembali adonan 1 menit lalu masukkan butter. Uleni/ mixer sampai adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahat kan 5 menit.
3. Potong timbang adonan menyesuaikan loyang yang dipakai, sebaiknya memakai loyang 8,5 x5x21 cm, berat adonan 35 gr x 6 pcs / loyang. Bulatkan / rounding, rehat 10 menit
4. Gilas ringan adonan dsn gulung, tata ke dalam loyang
5. proofing -/+ 60 menit
